Comment un grain de café vert devient-il brun et aromatique ? Découvrez les transformations physiques et chimiques qui se produisent pendant la torréfaction, du séchage au premier crack.

Découvrez comment la torréfaction artisanale transforme le café vert et révèle toute sa richesse aromatique. De la phase de séchage au refroidissement, explorez les étapes essentielles de ce savoir-faire, les différences entre torréfaction claire, moyenne et foncée, ainsi que leur influence sur le goût. Apprenez également à reconnaître, choisir et conserver un café fraîchement torréfié.