Cascara - Infusion de pulpe de café
Découvrez le fruit du café
La Cascara - infusion de pulpe de café est une invitation à redécouvrir le café sous un nouveau regard.
Contrairement aux idées reçues, le café n’est pas seulement une graine. Avant d’être torréfié, il est le noyau d’un fruit appelé cerise de café. La Cascara est obtenue à partir de la peau et de la pulpe de cette cerise, soigneusement séchées après la récolte.
Longtemps consommée dans les pays producteurs, cette infusion révèle un univers aromatique unique, à mi-chemin entre une infusion de fruits, un thé délicat et un café d’une grande légèreté.
Chez La Réminiscence, nous avons sélectionné une Cascara d’exception afin d’offrir une tasse aussi raffinée qu’inattendue.
Une seconde vie pour le fruit du café
La Cascara est l’expression d’une approche plus complète et plus respectueuse du café.
Traditionnellement, seule la graine est utilisée pour produire le café torréfié. En valorisant la peau et la pulpe du fruit, la Cascara révèle une autre facette de la cerise de café tout en limitant le gaspillage.
Cette pratique ancestrale permet aujourd’hui de découvrir une boisson naturellement douce, fruitée et particulièrement rafraîchissante.
Une sélection La Réminiscence
Notre Cascara provient d’une sélection rigoureuse de cerises de café récoltées à parfaite maturité.
Après la récolte, la pulpe est séchée lentement afin de préserver toute sa richesse aromatique.
Le résultat est une infusion élégante, naturellement sucrée et particulièrement agréable, aussi bien chaude que glacée.
Profil sensoriel
La Cascara dévoile une tasse vive et gourmande.
Les premières notes évoquent les fruits rouges, rapidement rejointes par la douceur de la figue séchée. Une délicate touche florale apporte fraîcheur et élégance avant une finale longue, naturellement sucrée.
Notes de dégustation
- Fruits rouges
- Figue séchée
- Notes florales
Comment préparer la Cascara ?
En infusion chaude
- 8 g de Cascara
- 200 ml d’eau
- Température : 95 °C
- Infusion : 7 minutes
En infusion froide
- 16 g par litre d’eau
- Infusion à froid pendant 10 à 14 heures au réfrigérateur
Une boisson particulièrement rafraîchissante, idéale pendant les journées chaudes.
Une infinité de possibilités
La Cascara peut être dégustée :
- chaude ;
- glacée ;
- pétillante avec de l’eau gazeuse ;
- en cocktail ;
- en mocktail ;
- avec des agrumes ;
- avec des épices.
Sa richesse aromatique en fait une base exceptionnelle pour les créations culinaires et les boissons signature.
Pourquoi choisir notre Cascara ?
- Pulpe de café soigneusement sélectionnée
- Séchage lent pour préserver les arômes
- Boisson naturellement fruitée
- Délicieuse chaude ou glacée
- Une autre manière de découvrir le café
- Sélectionnée par La Réminiscence
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la Cascara ?
La Cascara est la peau et la pulpe séchées de la cerise de café. Elle s’infuse comme un thé et offre une boisson naturellement fruitée.
Est-ce du café ?
Non. La Cascara n’est pas un café torréfié mais une infusion réalisée à partir du fruit du café.
Contient-elle de la caféine ?
Oui, mais en quantité nettement inférieure à une tasse de café.
Peut-on la boire froide ?
Oui. La Cascara est particulièrement appréciée en infusion à froid, où ses notes fruitées gagnent encore en fraîcheur.
