Numéro 1 - 2026 - Café de spécialité d'Éthiopie
Le commencement d’un voyage
Le Numéro 1 - 2026 - Café de spécialité d'Éthiopie ouvre naturellement la collection La Réminiscence. Originaire d’Éthiopie, berceau historique du café, il rend hommage à la terre où tout a commencé.
Issu de la variété Illubabor, cultivée sur les hauts plateaux éthiopiens, ce café de spécialité exprime avec finesse l’identité d’un terroir reconnu parmi les plus prestigieux au monde. Chaque récolte est le fruit d’un environnement exceptionnel où l’altitude, le climat et les savoir-faire locaux donnent naissance à des cafés d’une rare élégance.
Torréfié artisanalement dans notre atelier en Martinique, le Numéro 1 est une invitation à découvrir le café dans son expression la plus pure : précise, lumineuse et profondément raffinée.
Afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, le Numéro 1 est proposé exclusivement en grains.
Conditionnement
Disponible en 60 g et 100 g.
Une torréfaction au service de l’origine
Chez La Réminiscence, chaque café bénéficie d’un profil de torréfaction développé spécifiquement pour révéler son identité.
Pour le Numéro 1, notre objectif n’était pas d’intensifier les arômes, mais de préserver toute la délicatesse naturelle de ce café d’Éthiopie. Grâce à une torréfaction précise et progressive, la texture gagne en soyeux tandis que la complexité aromatique s’exprime pleinement.
Comme les grands vins, ce café continue d’évoluer après la torréfaction. Il atteint son équilibre idéal environ deux mois après sa cuisson, période durant laquelle les arômes gagnent en harmonie et en profondeur.
Le terroir
L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café Arabica. On y trouve encore aujourd’hui une incroyable diversité génétique, héritage de plusieurs siècles d’histoire.
Le Numéro 1 est issu de la variété Illubabor, cultivée en altitude selon un procédé Nature & semi-anaérobie. Cette fermentation maîtrisée apporte une grande richesse aromatique tout en préservant l’équilibre et la pureté de la tasse.
Origine : Éthiopie
Espèce : Arabica
Variété : Illubabor
Process : Nature & semi-anaérobie
Profil sensoriel
Le Numéro 1 offre une dégustation d’une remarquable finesse.
L’attaque dévoile un délicat parfum de rose fraîche, rapidement rejoint par la gourmandise de la mûre. La tasse évolue ensuite vers la douceur juteuse de la poire, avant de s’étirer sur une finale lumineuse où le kumquat apporte une touche d’éclat et une fraîcheur persistante.
Sa texture soyeuse, sa grande précision et sa longueur en bouche en font un café d’une élégance rare, pensé pour les amateurs de cafés de spécialité les plus exigeants.
Notes de dégustation
- Rose
- Mûre
- Poire
- Kumquat
En espresso
En espresso, le Numéro 1 révèle toute sa profondeur. Sa texture veloutée met en valeur une expression florale raffinée et une finale particulièrement persistante.
En méthodes douces
Préparé en V60, Chemex ou autre méthode filtre, il dévoile toute la subtilité de son origine. Les arômes gagnent en précision et offrent une tasse aérienne, élégante et parfaitement équilibrée.
Conseils d’extraction
Espresso
- Ratio : 1:2
- Température : 94 °C
- Temps : 20 à 25 secondes
Méthodes douces
- Ratio : 100 g/L
- Température : 55 à 57 °C
Pourquoi choisir le Numéro 1 ?
- Variété Illubabor sélectionnée pour son élégance
- Torréfié artisanalement en Martinique
- Produit en petites quantités
- Exclusivement proposé en grains pour préserver toute sa qualité
Questions fréquentes
Pourquoi ce café est-il vendu uniquement en grains ?
Le Numéro 1 possède une palette aromatique particulièrement délicate. Le proposer uniquement en grains permet de préserver toute sa fraîcheur jusqu’à l’extraction.
Pourquoi recommandez-vous d’attendre deux mois après la torréfaction ?
Ce café continue naturellement d’évoluer après sa torréfaction. Après quelques semaines de repos, les arômes gagnent en équilibre, en précision et en complexité.
À qui s’adresse le Numéro 1 ?
Il est destiné aux amateurs de cafés de spécialité à la recherche d’une tasse élégante, florale et expressive, mettant en valeur toute la richesse des grands terroirs éthiopiens.
Quelle méthode de préparation privilégier ?
Le Numéro 1 s’exprime aussi bien en espresso qu’en méthodes douces. Les extractions filtre permettent cependant d’apprécier toute la finesse de son profil aromatique.
