Certains cafés séduisent par leur intensité, d’autres par leur complexité. Le Numéro 3 trouve sa place entre ces deux univers.

 

Issu des hauts plateaux brésiliens, il exprime toute la richesse d’un terroir reconnu pour produire des cafés à la fois généreux, équilibrés et d’une grande douceur. Son assemblage de quatre variétés révèle une tasse ronde et soyeuse où les notes de cacao, de chocolat au lait et de noisette grillée s’entremêlent avec élégance.

 

Pensé comme le café du quotidien, il accompagne aussi bien un espresso du matin qu’un cappuccino ou une extraction filtre, offrant une tasse réconfortante sans jamais sacrifier la précision aromatique.

Chez La Réminiscence, la torréfaction ne consiste pas simplement à cuire un grain de café.

 

Chaque profil est développé pour révéler le potentiel naturel de son origine.

 

Pour le Numéro 3, nous avons choisi une courbe de torréfaction progressive qui privilégie le développement des sucres naturellement présents dans le café. Cette approche met en valeur une texture crémeuse, une douceur persistante et une belle longueur en bouche, tout en préservant l’équilibre propre au terroir.

 

Le résultat est une tasse gourmande, précise et particulièrement accessible, capable de séduire aussi bien les amateurs que les passionnés de café de spécialité.

Cultivé sur les terres fertiles du Brésil, ce café bénéficie d’un climat stable, d’un ensoleillement généreux et de conditions idéales pour une maturation lente des cerises.

 

Son assemblage de Mundo Novo, Acaia, Icatu et Catuaí Jaune apporte une remarquable complexité :

 

• Mundo Novo contribue à la rondeur et à la structure.
• Acaia apporte de la douceur et de l’élégance.
• Icatu renforce la richesse aromatique.
• Catuaí Jaune offre une finale délicatement sucrée.

 

Le procédé Nature, où les cerises sèchent entières avant le dépulpage, accentue la sucrosité et développe des arômes particulièrement gourmands.

Dès la première gorgée, le Numéro 3 dévoile une attaque douce et enveloppante.

 

Les notes de cacao dominent la dégustation avant de laisser place à un chocolat au lait fondant. Une touche de noisette grillée apporte de la profondeur tandis qu’une finale légèrement caramélisée prolonge agréablement la dégustation.

 

Son acidité discrète et parfaitement intégrée laisse toute sa place à une texture veloutée qui évoque la gourmandise d’un dessert.

Le Numéro 3 produit un espresso dense, crémeux et particulièrement équilibré.

 

Il développe une crema généreuse et une belle sucrosité, avec très peu d’amertume.

 

C’est le café idéal pour celles et ceux qui recherchent un espresso rond, gourmand et facile à apprécier au quotidien.

En V60, Chemex ou cafetière filtre, le café gagne en finesse.

 

Les notes de cacao deviennent plus délicates, laissant apparaître une douceur évoquant le caramel blond et les fruits à coque. La texture reste soyeuse et la tasse conserve une remarquable longueur.

Grâce à sa richesse aromatique et à sa faible acidité, le Numéro 3 s’accorde parfaitement avec le lait.

 

Il révèle toute sa gourmandise dans :

 

• Cappuccino
• Flat White
• Latte
• Latte glacé

 

Le chocolat et la noisette prennent alors une dimension encore plus généreuse.

Espresso

• Ratio : 1:2
• Temps : 20 à 25 secondes
• Température : 94 °C

Filtre

• Ratio : 80 g/L
• Température : 55 à 60 °C

 

Machine automatique

Le Numéro 3 a été sélectionné pour offrir d’excellents résultats sur les machines automatiques, où son équilibre aromatique et sa douceur sont particulièrement bien mis en valeur.

Le Numéro 3 accompagne parfaitement :

 

• Chocolat noir
• Brownie
• Tarte aux noix
• Viennoiseries
• Crème brûlée
• Financiers

✔ Café de spécialité torréfié artisanalement en Martinique
✔ Assemblage de quatre variétés brésiliennes
✔ Profil gourmand et équilibré
✔ Idéal en espresso comme en filtre
✔ Compatible avec les machines automatiques
✔ Torréfié pour garantir une fraîcheur optimale

Ce café convient-il à une machine automatique ?

Oui. Son profil aromatique équilibré et sa faible acidité le rendent particulièrement adapté aux machines automatiques avec broyeur.

 

Est-il adapté à l’espresso ?

Absolument. Il a été pensé pour produire un espresso crémeux, gourmand et parfaitement équilibré.

 

Est-il très corsé ?

Le Numéro 3 privilégie la rondeur et la gourmandise plutôt que la puissance. Il offre un corps généreux sans excès d’amertume.

 

Comment conserver mon café ?

Conservez-le dans son sachet refermable, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Il est préférable d’éviter le réfrigérateur.