Le Café N°9 révèle toute sa singularité grâce à une torréfaction lente et minutieuse, pensée pour respecter l’identité de ce Bourbon Jaune cultivé sur les terres volcaniques de Waerebo, à Flores. Chaque courbe de torréfaction est ajustée avec précision afin de préserver l’équilibre et la complexité naturelle du grain.
 
Cette approche révèle une tasse d’une grande élégance, où la fraîcheur délicate de la mandarine s’entrelace avec une texture lactée et une profonde sensation d’umami. Une expression raffinée du terroir indonésien, portée par une torréfaction qui privilégie la précision, la douceur et la pureté aromatique.
 
Un café à la fois surprenant et harmonieux, invitant à une dégustation où chaque nuance s’exprime avec justesse.